Activité 9 : Les enzymes: des bio-catalyseurs

L’intestin grêle est l’organe spécialisé dans l’absorption des nutriments. Au cours de la digestion, les macromolécules constituant nos aliments sont transformées en nutriments. Les nombreux replis de la paroi de l’intestin grêle ou villosités intestinales offrent une grande surface d’échange entre la cavité intestinale et les nombreux capillaires sanguins de la paroi intestinale, ce qui permet le passage des nutriments dans le sang: c’est l’absorption intestinale.

Les symptômes observés chez certains enfants souffrant de troubles digestifs (amaigrissement, diarrhées, ballonnements) sont dus à une irritation de l’intestin provoquée par une accumulation de sucres complexes (amidon) dans l’intestin. L’inactivité d’une enzyme: l’amylase est suspectée d’être à l’origine de l’accumulation d’amidon et donc des troubles observés.

Montrez que l’ enzyme amylase agit comme un bio-catalyseur nécessaire à l’hydrolyse de l’amidon.

Matériel:

• Une solution d’empois d’amidon à 1%.
• 1 comprimé de maxilase (amylase).
• Eau distillée.
• Scalpel.
• Mortier + Pilon.
• Entonnoir.
• Filtre.
• Bain marie à 37°C.
• 4 Verres de montre.
• 6 Tubes à essais + support tubes.
• Pipettes de 1 ml, 5 ml, 10 ml.
• Eau iodée.
• Liqueur de Fehling.